Äppelpaj från solmogna äpplen

Receptet kan ni hitta här.

 

Serverad med gräddglass och vaniljvisp. MUMSMUMS!

Min första Key Lime Pie

 

Saften av 3 stycken lime räckte till 1 dl limejuice

 

Kondenserad mjölk

 

Den färdiga Key Lime Pie:en. Kanske inte den vackraste dekorationen men wtf, den blev jättegod i alla fall.

Jitterbuggar

Jitterbuggar (ca 55 st)

5 dl vetemjöl

4 msk socker
250 g smör
2 st äggulor

Maräng:
2 st äggvitor
1 dl socker
50 g choklad, mörk, hackad

1. Hacka ihop mjöl, socker och smör till en smulig massa. Tillsätt äggulor och arbeta ihop till en deg.
2. Låt vila i kyl i 30 minuter. Kavla ut till en avlång platta. Vispa äggvitorna till skum. Tillsätt sockret under vispning och vispa till en maräng.
3. Bred över degen och strö på hackad choklad. Rulla försiktigt ihop från långsidan. Lägg rullen på skärbräda och ställ i frysen i 30 minuter.
4. Skär i 4 mm tjocka skivor och lägg på plåt med bakpapper. Grädda i ugn 175 grader, 15 minuter.

bild och recept från Allt om  mat.

Lyxa till muffinsen!

Fyllda Chokladmuffins!

200 g smör, rumsvarmt

3 dl strösocker

1,5 dl kesella vanilj

3 st ägg

0,5 dl kakaopulver

4 dl vetemjöl, (240 g)

1,5 tsk bakpulver

50 g valnötter, grovhackade

10 st stora muffinsformar i papper

Ganache

100 g mörk choklad

0,75 dl vispgrädde

Stora, saftiga muffins att njuta till en god kopp kaffe. I varje muffins göms lite extra lyx - chokladkräm som spritsas in när muffinsen kallnat. Denna kräm kallas ganache.

1. Sätt ugnen på 200°. Vispa smör och socker till en kräm. Vispa därefter i vaniljkesella och ett ägg i taget.
2. Blanda kakao, vetemjöl, bakpulver och hackade valnötter och vänd ner i smörkrämen. Blanda till en jämn smet.
3. Ställ ut 10 stora muffinsformar på en plåt. Fördela smeten i formarna. Grädda i mitten av ugnen 20-25 min. Prova att de är torra med en provsticka. Ta ut och låt kallna på galler.
4. Ganache: Hacka chokladen fint och lägg i en skål. Koka upp grädden och slå den över chokladen. Rör till en jämn smet. Häll smeten i en spritspåse med en tyll med ganska litet hål.
5. Tryck ner tyllen i mitten av varje muffins. Spritsa i kräm tills det rinner över. Flytta över till nästa muffins och fortsätt så tills all kräm är slut. Låt stå att stelna ca 1 timme.

Bild och recept från Allt om mat

Chokladcupcakes med två olika toppingar

Chokladcupcakes

Ingredienser 16 cupcakes

100 g choklad, mörk
50 g smör
1,75 dl mjölk
2 st ägg
1,5 dl råsocker
1 tsk vaniljsocker
2,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk kakao
1 krm salt

Muffinsen kan bakas och förvaras i frysen. Bara att ta fram och breda på sin favorittopping.

1. Sätt ugnen på 175°.
2. Grovhacka chokladen, smält smöret och blanda ner choklad och mjölk.
3. Vispa ägg, råsocker och vaniljsocker fluffigt.
4. Blanda mjöl, bakpulver, kakao och salt. Vänd ner choklad- och mjölblandningen i äggsmeten.
5. Ställ pappersformarna en muffinsplåt för att smeten inte ska rinna ut. Fyll formarna till 2/3 och grädda mitt i ugnen ca 15 min.
6. Låt muffinsen svalna. Gör toppingen.

Italiensk maräng

Ingredienser

2 st äggvitor
1 msk strösocker, + 2 dl strösocker
0,5 dl vatten

Italiensk maräng ska vispas länge tills den blir glansig och seg.

1. Vispa äggvitorna till hårt skum med 1 msk strösocker.
2. Koka vatten och 1 dl socker till 122°.
3. Häll ner den varma sockerlagen i en tunn stråle över äggvitorna. Vispa hela tiden med elvisp tills marängen blir kall och glansig.
4. Klicka eller spritsa marängen på muffinsen. Bränn av marängen med brännare så att den blir fint gyllenbrun.

Chokladfrosting med kanderade nötter

Ingredienser

50 g smör
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 dl florsocker
1 msk rom, mörk
200 g philadelphiaost, light

Kanderade nötter:

1 dl hasselnötter
1 dl strösocker
0,5 krm salt
1 msk vatten

Variera chokladkrämen med whisky eller punsch.

1. Smält smöret, rör i alla torra ingredienser. Låt svalna.
2. Rör ner rom och philadelphiaost i chokladsmeten.
3. Ställ i kylen och låt den stabilisera sig lite.
4. Ta fram frostingen ca 30 min innan den breds på muffinsen.
5. Kanderade nötter: Rosta hasselnötterna i torr stekpanna. Lägg över dem på en torr handduk och rulla dem så att skalet lossnar.
6. Smält socker och salt i stekpanna på medelstark värme, rör inte!
7. Lägg i nötterna när sockret smält och rör om. Häll i vatten och koka ihop hastigt tills vattnet dunstat.
8. Lägg över nötterna på bakplåtspapper och låt stelna. Hacka nötterna och strössla dem över chokladfrostingen.

bild och recept från Allt om mat.

Baka för många

Ibland vill man vara förberedd om det kommer gäster och då kan de vara bra att ha bakat för många på en gång. På Allt om mats webbsajt hittade jag bl a nedanstående recept, som du bakar i långpannan.

Chokladrutor med toscatäcke

Ingredienser

4 st ägg
6 dl socker
150 g smör
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
3 dl vetemjöl

Kokostäcke:

200 g kokos, flingor
2 dl socker
1 dl sirap, ljus
1,5 dl grädde
75 g smör

Tillagning

1 Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret och rör i. Blanda kakao, vaniljsocker, salt och mjöl och sikta ner i smeten.
2 Blanda och bred ut i en långpanna med bakpapper. Grädda mitt i ugnen i 200 grader, 15 minuter.
3 Blanda alla ingredienserna till kokossmeten i en kastrull och sjud på svag värme under omrörning i 5 minuter.
4 Bred över kakan och grädda i 10 minuter till. Låt kallna och skär i rutor.

bild och recept från Allt om mats webbsajt

Macarons gjorda på mandelmassa

Macarons är ett bakverk som blivit riktigt trendigt den senaste tiden. Jag har själv inte provat att baka några än men är definitiv jättesugen på att göra det. I de flesta recept jag hittat på bl a nätet ska man göra Macarons med skalade mandlar som mals i mandelkvarn, men detta recept görs med mandelmassa istället, vilket jag tycker verkar lite smidigare och framförallt enklare eftersom man slipper momentet att skala och mala mandeln.

Ingredienser


1 st äggvita, + 1 äggvita
150 g mandelmassa
50 g florsocker, (totalt drygt 1 1/2 dl) + 50 g florsocker
hushållsfärg, några droppar, röd och blå

Svartvinbärskräm:

125 g choklad, vit
0,5 dl vinbär, svarta , färska eller frysta och tinade
2 msk vispgrädde

Tillagning

Välj helst en fin mandelmassa som består av 50 % mandel och 50 % socker.

1. Arbeta in den ena äggvitan lite i taget i mandelmassan, först med händerna och när smeten blir lite lösare med en gaffel. Blanda i 50 g florsocker.
2. Vispa den andra äggvitan fluffigt i en ren och torr bunke. Tillsätt 50 g florsocker lite i taget och fortsätt vispa till ett fast skum.
3.Vänd ner äggviteskummet lite i taget i mandelmassan. Blanda några droppar röd och blå hushållsfärg och vänd försiktigt ner i smeten.
4. Spritsa ut rundlar stora som femkronor på två plåtar med bakplåtspapper. Låt kakorna vila på plåten ca 1 timme. Då torkar ytan och kakorna blir finare. Sätt ugnen på 150°. Grädda kakorna i nedre delen av ugnen 10-12 min. Låt kakorna svalna och lossa dem sedan från papperet.
5. Finhacka chokladen. Mixa vinbären med mixerstav eller i matberedare. Koka upp vinbärspurén med grädden i en liten kastrull. Dra kastrullen från plattan och tillsätt chokladen. Rör tills chokladen smält. Låt svalna i rumstemperatur över natten eller i kylen ca 30 min.
6. Spritsa svartvinbärskräm på hälften av macaronerna. Lägg ihop med resten av kakorna. Kakorna håller sig 3-4 dagar i rumstemperatur, men det går också bra att frysa in dem.

bild och recept kommer från Allt om mat

Bakformar till muffinsplåten DRÖMMAR

Äntligen har IKEA tagit fram passande bakformar till sin muffinsplåt i serien DRÖMMAR.

Kanelbullens dag

Ni glömmer väl inte att fira kanelbullens dag idag genom att äta mängder med nybakade bullar och en god kopp kaffe eller te till. En av mina favoriter är att äta nybakad och varm kanelbulle med ett glas kall mjölk - det är MUMSFILIBABBA det.

Prova att baka söta scones

Hos Allt om mat hittade jag recept på söta scones i 5 olika varianter. Eftersom jag är en mjölkchokladälskare av stora mått fastnade jag främst för det receptet. Fler recept hittar du här.

Mjölkchokladscones ca 10 stycken

75 g rumsvarmt smör

3,5 dl vetemjöl

2 msk socker

1 tsk salt

1 tsk bakpulver

1 dl mjölk

1 dl hackad mjölkchoklad

Mät upp vetemjöl, socker, salt och bakpulver i en bunke. Skär smöret i bitar och blanda med de torra ingredienserna.

Tillsätt mjölken och blanda väl. Rör ner den hackade chokladen. Degen ska bli kletig.

Klicka ut 10 st bullar på bakplåtspapper på en plåt.

Grädda i ugn, 225 grader i ca 12 minuter.

Servera sconesen ljumna så chokladen fortfarande är aningen smält.

bild och recept kommer från Allt om mat

Amerikanska klassiker!

Allt om mat har just nu USA-tema med härliga amerikanska godsaker, som bl a Leila Lindholms klassiska New York Blueberry Cheesecake och den ska jag definitivt prova att baka snart. Jag har redan testat den här ugnsbakade cheesecaken som blev jättegod så den kan jag verkligen rekommendera att ni provar att göra.

Gör en rejäl sats Brownies med en gång!

Kladdiga brownies med chokladbitar i långpanna ca 24 st

Ingredienser

125 g smör
½ dl mjölk
2 ägg
3 msk kakao
½ dl socker
½ dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
Ca 2 - 3 dl mjöl
100 g choklad i bitar, ca 4-5 rader

Vispa ägg, socker och sirap i tre minuter till en ljus, pösig smet. Blanda 1 dl mjöl, bakpulver, vaniljsocker, kakao och hackad choklad i en annan skål. Rör sedan ihop det med äggsmeten.

Smält smöret och häll i. Tillsätt mer mjöl, lite i taget, tills smeten blir lagom tjock. Häll i lite mjölk om den blir för tjock.

Häll i en liten smörad och bröad långpanna, 20x30 cm ungefär. Smeten kommer att täcka botten, så de blir tunna. Strö ev över lite hackad choklad.

Grädda i mitten av ugnen, 200 grader, i ca 7 minuter. Ta ut och skär i bitar. Låt stå i formen 10 minuter. Lägg dem sedan på ett galler för att svalna.

bild lånad från Allt om mat och receptet kommer från Matklubben

Chokladhjärta

Varför göra det krångligare för sig än man behöver. På Allt om mat's webbsajt ger man tips på kakor som kan bakas utan ugn.

Chokladhjärta

Botten:
50 g maränger eller färdig marängbotten

Fyllning:
400 g mörk choklad
4 msk ljus sirap
4 dl vispgrädde

Gardering:
2 dl pistagenötter

Klä botten av en form med plastfilm.
Krossa marängerna och gör en botten av dem.
Smält chokladen i ett vattenbad. Rör ner sirapen. Vispa grädden, inte för tjockt, och rör ner den i chokladen som inte får vara för het.
Häll chokladsmeten ovanpå marängen och ställ kakan i kyl över natten.
Ta ur kakan ur formen. Garnera med grovt hackade pistagenötter.

Söta bakformar

Jag tycker baket blir mycket roligare med kul redskap och fina bakformar. På Klara färdiga gå's webbsida hittade jag dessa söta formar med prickar på. Sidan är väl värd ett besök för de har en del annat kul också som t ex pepparkaksformar och olika barnprylar. Boken om cupcakes finns på AdLibris att köpa om man vill.

Kanelbullens dag!

Ni glömmer väl inte att frossa i mängder med kanelbullar idag på kanelbullens dag. Jag tänkte bidra med Leila Lindholms smarriga recept på "sticky buns" som går att finna på recept.nu.

Ingredienser
1 msk kardemummakärnor
3 dl mjölk
50 g färsk jäst
1.5 dl strösocker
0.5 tsk salt
150 g mjukt smör
1 st ekologiskt ägg
12 dl vetemjöl special
Fyllning:
50 g pecannötter
50 g valnötter
250 g mjukt smör
1.5 dl farinsocker
1 msk malen kanel
1.5 dl russin
Smör till formen
Ägg till pensling
Pecannötter
Valnötter
Råsocker
Cream cheese glaze:
200 g Philadelphiaost
3 msk ljus sirap
1.5 dl florsocker
Skal av 2 lime och saft av 1 lime

Gör så här
1. Stöt kardemummakärnor fint i en mortel och värm dem med mjölken tills den är fingerljummen, 37 grader.
2. Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken, strösocker, salt, tärnat smör och ägg.
3. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.
4. Jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek, i 45-60 minuter.
5. Sätt ugnen på 200 grader.
6. Krossa nötterna grovt med händerna och blanda dem med smör, farinsocker, kanel och russin till en mjuk röra.
7. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord, kavla ut den och stryk på rikligt med fyllning. Rulla ihop den till en tajt rulle.
8. Lägg skarven neråt och skiva rullen i 3 cm breda skivor. Det ska bli cirka 16 bullar.
9. Smörj en plåt med höga kanter och lägg i bullarna. Tryck ner mitten av bullarna med tummen.
10. Sätt ugnen på 200 grader.
11. Jäs under bakduk till dubbel storlek, i 45-60 minuter.
12. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över nötter och råsocker.
13. Grädda bullarna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Låt svalna på plåten.
14. Cream cheese glaze:
15. Blanda Philadelphiaost, sirap och florsocker i en skål.
16. Smaksätt med rivet limeskal och saft.
17. Vispa glazen med elvisp tills den är luftig.
18. Ringla ut toppingen över bullarna när de är nygräddade men har svalnat något.
19. Låt dem svalna helt och bryt sedan loss dem från varandra.