Nyårsmat

Det här är recept på maten som vi åt igår. Förrätten kommer från Systrarna Eisenmanns bok "Bröd, soppor och röror" och varmrätten med fläskfilé finns i Leila Lindholms första kokbok "Leilas middagstips". Glassreceptet har jag hittat på nätet.

Majssoppa med sweet chili

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

ca 2 msk raps- eller solrosolja

2 potatisar

2 burkar majs á 340 g

1 liter grönsaks- eller hönsbuljong

½ dl sweet chilisås

salt och peppar

koriander

Skala och hacka lök och vitlök. Fräs alltsammans i olja i några minuter.Skala och skär potatisen i bitar och lägg ner dem i kastrullen tillsammans med majsen. Häll på buljong och låt soppan puttra i ca 15 minuter eller tills potatisen är mjuk. Kör soppan i matberedare tills den är slät eller använd stavmixer. Rör i sweet chilisåsen och värm soppan. Smaka av med salt och peppar.

Garnera med koriander och servera genast.

Fläskfilé med halloumi och citrussallad

4 portioner

500 g fläskfilé

2 msk sweet chilisås

2 vitlöksklyftor

rivet skal av 1 apelsin

flingsalt

svartpeppar från kvarn

3 dl risonipasta

2 apelsiner

2 blodapelsiner

1 ask ruccola

½ dl mandelspån

250 g halloumiost

olivolja

Sätt ugnen på 175 grader.

Marinera fläskfilén i sweet chilisås, skivad vitlök och apelsinskal, salta och peppra.

Koka pastan i saltat vatten och spola sedan i kallt vatten.

Skala och skiva apelsinerna.

Varva ruccola med skivade apelsiner och risoni på ett stort fat.

Bryn fläskfilén på medelhög temperatur tills den fått gyllene färg.

Stek färdigt fläskfilén i ugnen, ca 10 minuter.

Rosta mandelspånen med salt i en torr stekpanna.

Stek skivad halloumiost i olivolja och lägg på citrussalladen, lägg över skivad fläskfilé och rostade mandelspån. Salta, peppra och toppa med lite olivolja.

Mango- och passionsfruktsglass

8 st passionsfrukter,de mest mogna urgröpta
300 gram mango fryst
5 st äggulor
5 dl grädde 40%
2 dl florsocker
3 msk vaniljessens eller vaniljsocker

Sila passionsfruktköttet, mixa mangon i matberedare.
Vispa allt socker och äggulor vitt, vispa grädden separat, blanda alltihop väl och häll ner i en glassmaskin eller ställ in den i frysen i minst 4 timmar.