Förälskade räkor

För 2 portioner behöver du:

250 g frysta, skalade stora räkor
2 msk hackad schalottenlök
2 msk smör
1 1/2 dl tärnad paprika, gärna röd och gul
100 g champinjoner i skivor
1 msk tomatpuré
2 dl vispgrädde
1 msk hummerfond
1/2 dl hackad persilja
1/2 krm cayennepeppar
salt

Tina räkorna. Fräs löken i smör tillsammans med paprikatärningarna och champinjonerna ett par minuter. Rör ner tomatpuré, grädde och hummerfond. Koka upp och sjud några minuter. Lägg i räkorna och låt dem bli varma. Smaka av med cayennepeppar och salt. Strö till sist över hackad persilja. Servera med kokt ris.